トップページ > 鯖 > さばの燻製[ほぐしさば生節(さばスモーク)](ノルウェー産 天然真鯖)送料無料1200円。調味料付き。サバの燻製(鯖燻製)2個セット。※メール便の為、同梱不可、商品代引き、配達日指定不可[ML-S][M便 1/1]
焼きながら燻し、スモークの香りと旨味を閉じ込める 秘伝「®末留流直火原木燻し焼き」(商標登録 第5485123号)
口に入れると優しく広がるスモークの香り、その薫香には長年の経験と努力が詰まっています。 五島列島の自然豊かな藪林から伐採した椿の木など、数種類の原木をブレンドし、職人の試行錯誤から生まれた独自の燻製技術で生節を作り上げています。 レンガ釜を使用し原木を丸ごと使った直火燻製は、短時間で鯖を高温に熱しながら旨味を閉じ込めます。そして火加減を調整しつつじっくりと燻すことで、燻液やチップは一切使わずに自然な風味を引き出すことにこだわっています。生節の特徴でもある独特の風味は高温で燻された魚から滴り落ちる脂が原木に落ち、それが煙となって再び燻されることで生まれます。 熟練の職人が火加減や魚の向きを変えながら丁寧に仕上げることで、燻製機や添加物では再現できない自然な薫香、もちもちとした触感、香ばしさを引き出しています。
あえて国産真鯖ではなく、ジューシーなノルウェー産鯖を選びました
脂ののりが良く、柔らかい身質を持つノルウェー産鯖を使用しています。 特に漁期の9月〜10月には脂肪含有量が最大30%に達し、国産鯖の約2倍の脂質で豊かな旨味を楽しめます。 ノルウェー産鯖の脂は甘味が強く、「®末留流直火原木燻し焼き」との相性が抜群。
漁師ならではのこだわりを、ぜひご堪能ください。
雑誌掲載履歴
エル・ア・ターブル2015年3月号(かつお生節) / おいしいお取り寄せ あとはごはんにのせるだけ(かつお生節) / monoマガジン466号(かつお生節) / 専門料理2005年6月号(かつお生節) / 文藝春愁2005年7月号(かつお生節)
商品番号 10041
販売価格1,200円(税込)
[12ポイント進呈 ]
[ 送料込 ]
この商品の平均評価: 4.80
非公開 投稿日:2024年09月30日
ほぐしさば生節とても美味しかったです。何とも言えない燻製の香りがいい!素材の美味しさも凝縮されていて他のさばスモークとは一味違います。家族で少しずつ大根おろしを添えて、そしてお茶漬けで食べました。次回かつおも食べてみたいと思っています。また関東で催事などあればと期待しております。
非公開 投稿日:2022年10月14日
全く生臭くなく、想像以上に美味しかったです。 敢えて味付けをしていない事で、自分好みの味に仕上げられます。 私は茄子をレンジで温めてその上に鯖を乗せ、ピリ辛ドレッシングを掛けていただきました。 身体に良いのは分かっているのに、魚を食べる機会が少ないので是非又注文しようと思います。
長崎県/50代/女性 投稿日:2021年11月06日
地元なので、さば生節は食べたことがあり、美味しさは知っていました。ほぐしてあるのは初めてですが、すぐに食べられて常備していると便利だなと思います。県内で島外に住む実母は、先日、物産展で初めて知り、とても美味しかったと言っていました。
非公開 投稿日:2021年06月16日
最初はおろしポン酢で、次はマヨネーズと七味で、それぞれとても美味しくいただきました。 ただ、こちらの商品は初回限定とのことで、リピートしたいと思ってサイト内をあちこち探しましたが、まったく同じものが見当たりません。 同じものをぜひ単品で(あるいは、かつおのように業務用パックでもOK)購入できるようにしていただきたいです。 また、友人知人への気軽なプチギフト用にリピート購入(直送)ができるとなお嬉しいです。
非公開 投稿日:2021年03月24日
とっても美味しかったです。燻製の香ばしい香り…、マヨネーズで頂いたのですが、白ワインとぴったりでした。骨がないのもいいですね。 また是非リピしたいです。ご馳走さまでした。
焼きながら燻し、スモークの香りと旨味を閉じ込める
秘伝「®末留流直火原木燻し焼き」(商標登録 第5485123号)
口に入れると優しく広がるスモークの香り、その薫香には長年の経験と努力が詰まっています。
五島列島の自然豊かな藪林から伐採した椿の木など、数種類の原木をブレンドし、職人の試行錯誤から生まれた独自の燻製技術で生節を作り上げています。
レンガ釜を使用し原木を丸ごと使った直火燻製は、短時間で鯖を高温に熱しながら旨味を閉じ込めます。そして火加減を調整しつつじっくりと燻すことで、燻液やチップは一切使わずに自然な風味を引き出すことにこだわっています。生節の特徴でもある独特の風味は高温で燻された魚から滴り落ちる脂が原木に落ち、それが煙となって再び燻されることで生まれます。
熟練の職人が火加減や魚の向きを変えながら丁寧に仕上げることで、燻製機や添加物では再現できない自然な薫香、もちもちとした触感、香ばしさを引き出しています。
あえて国産真鯖ではなく、ジューシーなノルウェー産鯖を選びました
脂ののりが良く、柔らかい身質を持つノルウェー産鯖を使用しています。
特に漁期の9月〜10月には脂肪含有量が最大30%に達し、国産鯖の約2倍の脂質で豊かな旨味を楽しめます。
ノルウェー産鯖の脂は甘味が強く、「®末留流直火原木燻し焼き」との相性が抜群。
漁師ならではのこだわりを、ぜひご堪能ください。
雑誌掲載履歴
エル・ア・ターブル2015年3月号(かつお生節) / おいしいお取り寄せ あとはごはんにのせるだけ(かつお生節) / monoマガジン466号(かつお生節) / 専門料理2005年6月号(かつお生節) / 文藝春愁2005年7月号(かつお生節)